Variedades Bordô, Isabel e Concord Elaboração
Seu processo de extração de cor e compostos fenólicos vem da termo-maceração com flash deténte (processo a vácuo).
Em seguida passa pela sulfitação do mosto para conservação e posterior desulfitação, ficando abaixo de 10 ppm, partindo para estabilização a frio seguida de pasteurização para engarrafamento. Características Sensoriais Visual Coloração vermelho-rubi de boa intensidade, e ótima sanidade, e excelente limpidez. Olfato Aromas típicos das variedades, lembrando frutas vermelhas maduras, como amoras e framboesa. lembrando a fruta In-natura. Paladar Seu paladar demonstra sua identidade, com frescor e vivacidade, provenientes da acidez natural da fruta, com um retrogosto encantador, lembrando os sucos artesanais. Dados Analíticos
Álcool – 0,0% vol
Acidez total – 5,5g/l
Açúcar Natural da Fruta- 140g/l
Temperatura de ServiçoMelhor apreciado de 05 a 07°C
Validade:24 meses
